بيزوكري
البيزوكري (Pizzoccheri) هو نوع من أنواع التالياتيلي أو (باستا شريطية مستوية) معمولة من 80 % طحين حنطة سوداء و20 % طحين حنطة.[1]
يتم تحضيرها بشكل كلاسيكي في فالتلينا (Valtellina) وهي منطقة حدودية بين إيطاليا وسويسرا . يتم طبخها عادة مع الخضارِ (شمندر سويسري في أغلب الأحيان)، و مكعبات البطاطا. هذا الخليط يوضع كطبقات بإضافة قطع جبن فالتالينية (Valtellina Casera) و جبنة الجراند بادانو (Grana Padano) أو جبنة الريجيانو بارميزان ( Parmigiano Reggiano) و يتم تزيين الطبق بالثوم والميرميّة اللذان يتم قليهما قليلاً في الزبدة سوية.
المصادر
عدل- ^ "معلومات عن بيزوكري على موقع tasteatlas.com". tasteatlas.com. مؤرشف من الأصل في 2020-04-06.
- وصفة تحضير البيزوكري
- Donati, Stella (1992), Cucina regionale italiana, Milano .
في كومنز صور وملفات عن Pizzoccheri.
