عصيدة غورييف
عصيدة غورييف (بالروسية: Гурьевская каша) وهي عبارة عن طبق عصيدة روسية حلوة تُحضر من السميد والحليب ومع إضافات من المكسرات (مثل البندق والجوز واللوز) والقيمر والفواكه المجففة.[2][3][4] تشمل الطريقة التقليدية لإعداد الطبق تحضير أغشية الحليب ومن ثم فصل مكونات الطبق عن طريق وضع غشاء بين كل طبقة.[5] تعتبر هذه العصيدة من الأطباق التقليدية في المطبخ الروسي، وتم اختراعها في أوائل القرن التاسع عشر الميلادي.
| اسم آخر |
عصيدة جورييف |
|---|---|
| المنشأ | |
| بلد المطبخ | |
| تاريخ الابتكار |
القرن 19 |
| الترتيب | |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية | |
| المكونات الثانوية |
| كمية التقديم |
100 غرام |
|---|---|
| السعرات الحرارية |
151.2 |
| البروتينات |
4.4 |
| الدهون |
5.4 |
| الكاربوهيدرات |
22.6 |
التاريخ
عدليأتي اسم عصيدة غورييف من اسم الكونت «ديمتري أليكساندروفيتش غورييف» (1751-1825)، وزير المالية وعضو مجلس الدولة للإمبراطورية الروسية.[2]
قيل بإن عصيدة غورييف اخترعها «زاخار كوزمين»، وهو عبد طباخ يعمل لدى «جورجي جوريوفسكي» لواء فوج أورينبورغ دراغون المتقاعد، والذي زاره ديمتري غورييف. أشترى ديمتري غورييف بعد ذلك زاخار كوزمين مع عائلته وجعله طاهياً في بلاطه. وفقاً لرواية أخرى، توصل غورييف نفسه إلى وصفة العصيدة.[2]
كانت هذه العصيدة أحد الأطباق المفضلة لدى الإمبراطور ألكسندر الثالث.[2] قبل حادث قطار 17 أكتوبر 1888 الذي كان ألكسندر الثالث يستقله، تم تقديم طبق الحلوى هذا إليه.[2] وعندما أتى النادل إلى الإمبراطور من أجل صب القشدة، حدثت ضربة فضيعة وخرج القطار عن مساره.[2]
المراجع
عدل- ^ "Рецепт Каша гурьевская. Калорийность, химический состав и пищевая ценность". health-diet.ru. مؤرشف من الأصل في 2018-05-15. اطلع عليه بتاريخ 2019-12-28.
- ^ ا ب ج د ه و Goldstein، D.؛ Mintz، S. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. ص. 597. ISBN:978-0-19-931362-4. مؤرشف من الأصل في 2019-08-20. اطلع عليه بتاريخ 2017-07-22.
- ^ Schillinger, Liesl (13 سبتمبر 2013). "The Sickle of Plenty: Mastering the Art of Soviet Cooking". ذا ديلي بيست. مؤرشف من الأصل في 2019-12-28. اطلع عليه بتاريخ 2017-07-22.
- ^ Molokhovets، E.؛ Toomre، J. (1998). Classic Russian Cooking: Elena Molokhovets' a Gift to Young Housewives. Indiana-Michigan Series in Rus. Indiana University Press. ص. 334. ISBN:978-0-253-21210-8. مؤرشف من الأصل في 2020-01-02. اطلع عليه بتاريخ 2017-07-22.
- ^ Goldstein، D. (1999). A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality. Russian Life Books. ص. 87–88. ISBN:978-1-880100-42-4. مؤرشف من الأصل في 2020-01-02. اطلع عليه بتاريخ 2017-07-22.
