موكتوك
طبق من دهن وجلد الحوت
المُكتوك أو المَكتاغ[1] هو وجبة تقليدية لدى شعوب إنويت\الإسكيمو وشعب تشوكتشي، تحضر من جلد ودهن الحوت المجمد.
يُصنع المُكتوك عادةً من جلد ودهن الحوت مقوس الرأس، كما يستخدم الحوت الأبيض وحريش البحر أيضاً. يؤكل المُكتوك نيئاً، أما اليوم فيقدّم مقطعاً إلى مكعبات ناعمة أو مخبوزاً أو مقلياً قلياً عميقاً أو مع صلصة الصويا. يمكن يمكن أن يصنع منه مخللاً.[2] عندما يمضع نيئاً، يصبح الدهن زيتي القوام بطعم شبيه بنكهة الجوز؛ أما الجلد فيكون مطاطياً ما لم يقطع إلى مكعبات.
وجد أن المُكتوك مصدرٌ جيد لفيتامين ج، ويحتوي على 38 ملغ\100 غرام.[3][4] كما يعتبر دهن الحوت مصدر لفيتامين دي.[5] يحتوي أيضاً على ثنائي الفينيل متعدد الكلور ومواد مسرطنة قد تضر بالجهاز العصبي والمناعي والتناسلي، وتنشأ من مصادر صناعية يتركز وجودها في شبكة الأغذية البحرية.[6][7]
انظر أيضًا
عدلالمراجع
عدل- ^ "LivingDictionary.com - Online casino dictionary". Asuilaak Living Dictionary. مؤرشف من الأصل في 2019-12-14. اطلع عليه بتاريخ 2021-04-20.
{{استشهاد ويب}}:|archive-date=/|archive-url=timestamp mismatch (مساعدة) والوسيط غير المعروف|Atitle=تم تجاهله (مساعدة) - ^ "10 Weirdest Foods in the World". News.travel.aol.com. 9 سبتمبر 2010. اطلع عليه بتاريخ 2013-09-11.[وصلة مكسورة]
- ^ Geraci, Joseph R.؛ Smith, Thomas G. (1979). "Vitamin C in the Diet of Inuit Hunters From Holman, Northwest Territories" (PDF). Arctic. ج. 32 ع. 2: 135–139. DOI:10.14430/arctic2611. JSTOR:40508955. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2018-08-19.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف|last-author-amp=تم تجاهله يقترح استخدام|name-list-style=(مساعدة) - ^ Fediuk، K.؛ Hidiroglou، N.؛ Madère، R.؛ Kuhnlein، H. V. (2002). "Vitamin C in Inuit Traditional Food and Women's Diets". Journal of Food Composition and Analysis. ج. 15 ع. 3: 221. DOI:10.1006/jfca.2002.1053.
- ^ Kuhnlein، H. V.؛ Barthet، V.؛ Farren، A.؛ Falahi، E.؛ Leggee، D.؛ Receveur، O.؛ Berti، P. (2006). "Vitamins A, D, and E in Canadian Arctic traditional food and adult diets". Journal of Food Composition and Analysis. ج. 19 ع. 6–7: 495. DOI:10.1016/j.jfca.2005.02.007.
- ^ "Chemical Compounds Found In Whale Blubber Are From Natural Sources, Not Industrial Contamination". 18 فبراير 2005. مؤرشف من الأصل في 2018-10-19.
- ^ "Japan warned on 'contaminated' blubber". BBC News. 24 يناير 2001. مؤرشف من الأصل في 2017-12-26. اطلع عليه بتاريخ 2009-12-31.
